蔡大廚:「殿下和小芸見過?」
林言:「嗯,昨天宴會上見過。」
小姑娘安安靜靜地站著,估計也不想被家人知道她昨天和宴會上跟人發生爭執的事,林言就沒多說。
轉回正題,林言把自己的想法大致跟蔡大廚說了一下,然後三人按步驟進行了分工。
泡麵可以分為四個部分,麵餅、粉料包、醬料包、還有蔬菜包。
不過在自己家做嘛,當然要加上大塊的肉,所以林言決定加一個肉多多的肉乾包。
計劃好之後,三人就正式準備開幹了。
林言決定先準備蔬菜包和肉乾包,蔬菜包需要把蔬菜的水分烘乾,肉乾需要醃製,都需要等,正好可以邊等邊準備其他的。
新鮮蔬菜切塊切丁,焯水之後脫干水分。
星際科技發達,料機可以快速給蔬菜脫水。
林言也是剛知道料機還有這功能,他還以為要像藍星一樣,烘乾好久呢。
新鮮的牛肉切成2厘米大小的正方體,用生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、孜然粉、辣椒粉醃製30分鐘,依然是料機,設定溫度和時間,就可以當成烤箱來用。
緊接著,就到了林言和蔡大廚最近一直在調試的醬料包和粉料包的部分了。
先是醬料包,醬料包要準備兩種,一種是紅燒牛肉口味,一種是香辣牛肉口味。
先是香辣牛肉口味,蔡大廚先把牛油融化,加入蔥姜蒜、洋蔥、八角、香葉等香料,炸香之後撈出,之後加入提前切好的牛肉沫,辣椒粉,五香粉,白糖,鹽,炒好之後就是香味濃郁的香辣醬料了。
然後是紅燒牛肉口味,同樣是融化牛油,之後加入蔥姜蒜、豆瓣醬、一點辣椒麵,醬油,然後加水,放入燉肉的香料包,煮開之後,加入提前煎到焦黃的大塊牛腱肉,高壓燉煮,牛肉燉至軟爛,紅燒牛肉的湯料也就做好了。
兩個口味的醬料包做好之後,就只剩下粉料包和麵餅了,林言讓蔡芸和蔡師傅準備麵條,自己把鹽、味精、雞精、五香粉、辣椒粉、芝麻等粉料混合在一起,粉料包完成。
麵餅需要先定型,然後先蒸再炸,比較費事,林言拿了幾根筷子來給麵餅定型,結果手太笨了,總是從的七零八落的。
最後還是蔡芸接手了這項工作,還別說,小姑娘的手是真的很靈巧。
麵餅弄好之後,就剩下最後的分裝環節了。
正常來說,應該是按照麵餅的數量將其他材料等分就行,但林言想著既然要做,乾脆多做一點,材料準備的都是大分量。
林言思考片刻,決定按照醬料包的分量來分。
終於全部弄完,三人都感覺出了一身汗,沒想到,兩種口味最終一共分了60份。
看著堆成一堆的泡麵,三人都感覺非常有成就感。
休息了一會兒,林言迫不及待地拿起分裝好的泡麵,喊了西爾菲過來。
林言:「西爾菲,蔡大廚,小芸,我們來吃泡麵吧。」
西爾菲看林言他們一上午又是切菜,又是燉肉的,忙得熱火朝天,最終的成品卻裝進了一個個袋子裡,也是很好奇。