廚房裡準備了哪些食材、食材是否新鮮乾淨、廚師是怎麼做菜的、備有哪些廚具等等，全都一目了然。
廚房的柱子上、牆壁上還掛著各種牌子，什麼廚師裝扮要求、廚房衛生標準、洗菜流程、做菜標準等都列了出來。
所有員工都要戴口罩，廚師和幫廚還要穿統一的工作服和鞋子，戴廚師帽。
總之，這裡的廚房絕對能跟五星級酒店的後廚相比，甚至還比他們更愛乾淨，更講衛生，絕對是潔癖者和強迫症者的福音。
事實上，安家在招聘員工時都以有潔癖者優先。
今天，黃曉妹和安景維擔任主廚，另外有兩名幫廚負責處理食材。
黃曉妹看到安緣兩人，趕緊招呼：「你們吃飯了沒有？沒有的話先吃。」
小九坐在公開餐廳的一角，正在扒飯，看到他們很高興，揮著小手小腳道：「五哥，小緣，我們一起吃。」
安緣笑道：「五哥剛回來，還是五哥先吃吧，我幫家裡端菜。」
她洗淨雙手，紮好頭髮，戴上口罩，端菜。
中午一共有五桌，全都坐包間。
其中兩桌是創世的人，兩桌是劇組的人，一桌是宋秘書的人。
創世那邊由伍元、伍鎊帶隊。
伍元那一桌很熱鬧，一幫人邊吃邊吼：「太好吃了！我們要天天過來吃！」
伍傍那一桌都是科研人員，不愛說話，只管埋頭吃飯，見到安緣進來只是微微點個頭，就當打招呼了。
宋秘書這次帶了十一個人過來，坐滿了一張大桌子。
他們一個個穿著不俗，氣度不凡，一看就是精英。
看到安緣端菜進來，宋秘書只是客氣地跟她點了點頭，道了聲「謝謝」，並沒有跟她寒暄，也沒有向眾人介紹他。
她注意到，她每端一道菜進去，一桌人就抬頭看過來一次，目光全都落在她手中的托盤上，眼睛亮亮的。
看得出來，他們對端上來的菜點充滿了期待，吃得也極快。
就是紀月那一桌吃得比較慢。
第161章 經紀人的請求
紀月這桌是邊吃邊聊電影的事情，自然吃得慢一些，卻也是吃得一臉享受。
等他們吃完的時候，其它客人早就走了，只留下一堆光溜溜的盤碗。
安緣沒有急著收拾碗筷，而是拿起桌上的調查問卷，看食客們給哪一道菜打的分數最多。
然後她心滿意足地看到，她最愛的鮑汁豆腐或者說是豆腐類高居榜首，不禁在心裡道，有眼光，有品味，對得起她家手工研磨的豆腐！
不是她吹牛，任何人看到她家豆腐是怎麼做出來的，一定都會愛不釋口！
首先，她家選的都是最新鮮的、曬乾的優質有機黃豆，篩掉壞的小的皺的，只留下好的。
其次，用山泉水或優質桶裝礦泉水泡豆子，泡一個晚上。
接著，把泡發的黃豆用水煮開幾分鐘，而後放進冷水裡冷卻，用手輕輕揉搓，把黃豆皮搓掉。
第四步就是手工研磨去了皮的黃豆。
她們家用的是那種傳統的小石磨，小石磨洗得可乾淨了。
就在安家菜館的院子裡，她家四哥一手抓著石磨的手柄，一圈圈地、很有節奏地轉動石磨，一手抓起豆子放進石磨上面的孔洞，然後往孔洞裡加點水，好讓豆汁順水流出來。
磨著磨著，白生生的、散發著豆子香氣的豆汁不斷從石磨底部流出來，沿著凹槽流到出口處，落入下方的鍋子裡，讓人看著就想吃。
接下來就是過濾、煮漿、點漿、凝固成型。
整個製作過程，用的都是山泉水或優質桶裝礦泉水，純天然，無污染，乾淨衛生。
光是看著就是一種享受。
這樣做出來的豆腐又白又嫩，沒有豆腥味，只有豆香味，還是現做現吃，好吃得銷魂。
值得一提的是，跟她四哥一起做豆腐的還是一個愛乾淨、有經驗的漂亮姑娘，以後就由她專門磨豆腐和做豆腐，食客們給她起了一個外號叫「豆腐西施」。
至於豆腐菜的價格，做法不同，分量不同，價格也不同。
今天做的鮑汁豆腐，一盤10塊，價格160。
至於安緣最愛的另外一道開水白菜，因為湯底的熬製時間長，晚上才有。
她家菜館最「大」的一道硬菜是佛跳牆，但這道菜同樣是程序複雜，很耗時間，要到晚上才能做出來。=quothrgt
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 yanqing/26_b/bjZkv.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)
spangt：||