這就是鬆口,要提拔樊珈的意思了。
尚食局就這點好,誰有手藝誰就能出頭,兩位尚食女官有容人之能,樊珈今日露的這一手令她們心服口服,若再繼續叫她燒火洗菜,無疑是暴殄天物,灶上人正不夠使呢。
女官雖多,卻各司其職,真正做菜的只有尚食女官,而尚食專為各宮主子做菜,所以宮人的一日三餐大多由灶上宮女負責,大鍋飯想做得好吃可不容易,宮人又不像主子金貴,隨便湊合算完。
難吃說不上難吃,反正填得飽肚子,再多的便沒了。
樊珈握拳對著寵妃系統炫耀:「看見沒有,我升職了!以後我就不是洗菜宮女,我是做飯宮女!」
寵妃系統:「呵呵。」
「你要是肯乖乖做任務,到時就能讓尚食親自做菜求你吃,你這樣再怎麼努力,最終不也就是當個尚食?」
樊珈覺得跟這傢伙說不到一起去,遂開啟屏蔽功能,把寵妃系統嘮嘮叨叨的聲音當作耳旁風。
燒麥的做法很簡單,先揉面,等麵團餳的時間裡拌餡兒,分成葷素兩種,葷的與素的又各自不同,葷的有加火腿的,有加蝦仁的,還有加肉鬆的,素的花樣更多,白菜粉絲的,青菜香菇的,黃花菜木耳的……總之只要不相剋,什麼食材都能往裡加。
以及什麼都不放,只調味的純燒麥。
比起包子餃子,燒麥最大的特點便是以米為主,餡料僅起到錦上添花的作用,樊珈小時候第一次吃燒麥很不適應,米跟面一起吃就感覺怪怪的,但吃得多了也就習慣了,還愛上了,再加上做這個簡單——蒸一鍋糯米飯,市場上買點餛飩皮回來就能包,水晶鮮蝦燒麥皮兒薄如紙,裡頭米粒顆顆分明,粉的粉白的白綠的綠,哪怕不吃,擺著也是極好看的。
樊珈最喜歡三鮮燒麥跟翡翠燒麥,尤其是翡翠燒麥,加點鹹蛋黃進去,青菜擠著糯米,糯米抱著蛋黃,光是看著便叫人食指大動。
餡料弄好後,面也餳得差不多了,將麵團切開擀平,最好是中間厚邊緣薄,這樣的燒麥蒸出來不會漏,看著也漂亮。
樊珈上大學的城市靠北方,這邊的燒麥跟她從小吃的那種小巧玲瓏皮薄的又很不一樣,特大個兒,跟包子似的,她食量算大的了,吃三個也是極限,糯米墊肚子啊,還不好消化,拿燒麥做早餐,到下午都頂餓。
所以她包了兩種,一種皮厚餡多個大,另一種皮薄餡多個小,前者看著厚實,後者瞧著透明,各有各的好處。
包燒麥不算什麼技術活,廚藝高超的尚食女官看兩眼便學會了,將荷葉般的麵皮放上掌心,舀上餡料,拇指食指按著麵皮邊緣稍稍收一下,一個燒麥便大功告成。=quothrgt
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