「取蟹只熬湯，也是奢侈，這個價格也不奇怪。」青雲真人感嘆道。
比起其他人，青雲真人還算略通俗務，凌霄門有許多還沒能辟穀的弟子，平時也要吃喝的，這些都是青雲真人來管。螃蟹保鮮不易，雖然不知道南來飯館的主人是從何處捉的螃蟹，又是怎麼運來，想想也不會多容易。螃蟹熬出湯汁，肉就不能吃了，相當於不知道多少只蟹出了這樣一碗湯，難怪是今天最貴的菜餚。
真是巧思，於是大家更加珍重地品嘗起面前的和尚蟹冬瓜盅來。
青雲真人的猜測對也不對。
想要蟹湯，蟹肉確實就不能再用了，用來熬湯的蟹肉流失了鮮味，吃著沒什麼滋味，口感也不好。
不過做這道菜也不算浪費，關鍵就在於這道菜的名字「和尚蟹」上。
和尚蟹是一種體長不超過兩厘米的小螃蟹，與其他橫行霸道的螃蟹不同，它是直著走的，平時成群結隊地集結在沙灘上尋找食物，浩浩蕩蕩的樣子很像軍隊，也被叫做「兵蟹」。
和尚蟹這么小，剝殼吃肉根本就不現實。當地人捉了一簍和尚蟹上來，或是油炸，或是用火一烤，扔進嘴裡嚼嚼吐出渣子，吮過裡面的鮮味就夠了，很是下酒，也有用這種螃蟹製成提鮮的醬油的。因為和尚蟹雖小，其中蘊含的鮮味卻是其他螃蟹不能相提並論的。
既然和尚蟹本身個頭太小，不適合吃蟹肉，那要怎麼取這份鮮呢？
當然是熬湯。
南荼把和尚蟹的蟹殼拍碎，先入鍋煎香，再加水熬出蟹湯，蟹湯熬製的差不多後，去掉和尚蟹的殘渣，只留清湯，再把挖好的冬瓜球放進去，繼續煨上七八分鐘。
做好以後冬瓜球晶瑩剔透，色如白玉，湯汁金黃誘人，兩種不甚名貴的食材，也能製作出殿堂級的美味。
這道和尚蟹冬瓜盅如果想再進一步，還可以變成和尚蟹冬瓜燕，對冬瓜的處理效仿了一道傳統名菜冬瓜燕，即把冬瓜切成猶如燕菜一樣的細絲，加入上好的清湯，湯汁中細密銀絲交織，晶瑩剔透，看起來如同燕窩一樣。
南荼如果對冬瓜這樣處理，一上午也做不出來幾份不說，這道菜的價格恐怕又要翻上一番，實在是沒幾個客人能接受，和尚蟹冬瓜盅就很好了。
吃完一頓飯準備離開時，謝飛光突然說道：「本座覺得隱約摸到進階的門檻了。」等出了飯館
大門，這種微妙的感覺又轉瞬即逝，好像從未出現一樣。
鳴玉仙子這時問道：「那尊者準備好五百靈石了嗎？」
「什麼靈石？」謝飛光不解道。=quothrgt
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