第10章 正式開業
溫宜洗完澡後打開手機，發現已經有二十個人申請加她好友，溫宜一一同意過後，又設置不用驗證就可以直接添加好友。
溫宜先給李老闆發了訂購幾十包雞腿的微信，李老闆好奇地問溫宜怎麼需要那麼多雞腿，溫宜說是為了開業試吃。
開業試吃做得好的話，可以開拓客源、還能根據顧客的要求適當調整一下口味、解鎖一下新滷味，諸如此類的。
她打開備忘錄，忽然側目看到叮叮，沒有帶什麼希望地開口詢問：「明天開業試吃，你有什麼好的方案嗎？」
「叮！主人想起聰明可愛智慧過人的叮叮了！」叮叮說。
「稍等！」原本黯淡的屏幕忽然出現了一個加載的圖標，證明了叮叮正在思考。
雖然不一定能思考出個什麼東西，但溫宜還是想聽一聽叮叮怎麼說。
「加載完畢！以下是叮叮列出的開業建議，歡迎主人採納！」
「第一，綜合考慮客流量，準備充足的食物，確保每一個客人都能試吃到。」
「第二，準備一個意見反饋表，客人可以寫下自己的意見，方便後續口味調整和食材調整。」
「第三，利用好客戶群體，用食物，服務打動顧客，方便轉化成永久顧客。」
「以下是注意事項！滷味要注意最佳賞味佳期，避免出現食品安全問題。」
叮叮說完，溫宜認真思考了一下，這些建議都很不錯。
溫宜癱在床上，「嗯。」
得到主人的肯定，叮叮馬上跟孔雀開屏一樣，賣萌求夸，「主人我是不是很棒！」
「超級棒！」
可能是觸發了什麼關鍵詞，屏幕上馬上冒出幾個小愛心，「主人，你明天可以很快把你的小招牌改成開業試吃，這樣可以吸引過路的客人。」
又是一個有用的建議，溫宜敲在備忘錄上。
「一想到明天會有好多好多顧客，叮叮就迫不及待了呢！」
「你迫不及待什麼？」溫宜問。
「我可以收到很多食客的好評呀，主人我雖然是一個莫得感情的系統，但主人的美食治癒別人的時候，我也覺得好幸福哦。」
「好，早點睡。」
*
收到李老闆運過來的雞腿，一共有60包，一包裡面多則15個，少則10個。雞腿是琵琶腿，大，折合下來大概是2塊錢一個。
因為今天是周六，所以溫建國和黎秋都過來幫忙。
一家人首先在店門口拍了張照片，黎秋和溫建國都給溫宜包了一個大紅包，還給她送了花。
一個簡單的開業儀式完成了。
儀式搞完之後，三個人開始忙活。
溫宜的打算是，先鹵一半，人少的時候她招待顧客，但人多了或者滷雞腿快沒有的時候，她就在後廚滷雞腿，讓黎秋和溫建國來招待客戶。
因為滷味最佳賞味佳期是在剛出鍋的兩個小時，這時候的滷雞腿味道才更好，汁水四溢，肉質軟嫩。
溫建國和黎秋解凍好食材，又對著雞腿改刀，這樣雞腿更好入味。
溫宜則準備滷汁和油辣子。
溫建國和黎秋把改刀好的雞腿冷水入鍋，加入料酒蔥姜。溫火再到小火，逼出血水，煮了到血沫出來後撈出血沫。
接著兩人把雞腿撈起來，用溫水把表面殘留的一點兒血水洗乾淨，把腥味祛除乾淨。
食材準備好，就開始滷了。
溫宜在他們準備食材的時候就在準備滷水，所以可以直接下鍋了。
一半的雞腿被丟進鍋里，等待滷汁鹵熟的過程，溫宜開始弄油辣子。
正所謂無辣不歡，油辣子的好吃程度也能決定一大部分的顧客是否會回購。
溫宜的油辣子配方也是爺爺留下來的，做出的油辣子，又香又辣，吃起來十分美味。
粗細辣椒麵各一半，再加上鹽和白糖以及黑芝麻，在少量多次加上一些清油，讓辣椒麵濕潤。
接著，第二個關鍵步驟就是把油炸香。溫宜在熱油裡面加入洋蔥、香菜等東西，等待油把這些東西炸黃後，繼續添加花椒以及其它香料。等聞到一股直衝鼻腔的香味之後，溫宜關了火，把被炸黃的食材撈出來，留下熱油。
繼而少量多次地把熱油倒入辣椒麵里，又香又下飯的油辣子就做好了。
她把油辣子擺在一邊，接著開始畫小黑板。
換了兩個顏色的筆，溫宜寫上，溫記滷味小店正式開業啦，掃碼加店長好友轉發第一條朋友圈集贊十個即可領取滷雞腿一個！