路易莎繼續解釋：「這和您給我的考驗有關，關於如何提高布魯多的財政收入，我去了一次集市，受到了一些啟發——食糖，市場上優質的食糖要2蘇一磅，品質不好的也至少要1蘇每磅！這是個很好的生意。」
「呃……」巴爾扎克伯爵有一會兒說不出話來，要知道他一開始給路易莎布置這個考驗，並不是這個意思啊。他的意思是讓路易莎想一個收稅的名目，這也是此時的貴族們（既包括世俗貴族，也包括宗教貴族）最常見的斂財手段。
這都成為公認的常識了，巴爾扎克伯爵才沒有做過多解釋，卻沒想到路易莎會在這樣的問題上理解錯誤——這種時候，巴爾扎克伯爵才會意識到，自己的長女過去一直在修女院生活，對於世俗世界的事沒有足夠的了解。
還是這些天路易莎表現的太適應了，舉止是完全世俗化的，也沒有因為繼承人的身份過猶不及。甚至比她的妹妹，一直在宮廷中長大的伊娃更遊刃有餘。
「呃，食糖是嗎？」巴爾扎克伯爵好不容易找回了自己的聲音：「食糖和甜菜？它們有什麼關係？」
甜菜確實是甜的，但甜本身不能說明什麼，自然界有很多植物的根莖、果實等都是甜的，但最後能製糖的也是屈指可數。歷史上，直到18世紀，才有化學家發現甜菜根部含有蔗糖，這不是沒有原因的。
甜菜看起來並不比其他甜味植物更特殊。
「東方用甘蔗來提煉食糖，但其實甜菜根也可以，只不過出糖率沒有甘蔗那麼高。」路易莎有些心虛地說。她心虛主要是因為，她顯然沒法解釋她是怎麼知道這樣一個『驚天大秘密』的！
這的確稱得上『驚天大秘密』，此時的食糖貿易可是非常掙錢的！而且肉眼可見的，這個市場還遠未到滿足的時候——果然，人類天生就無法拒絕甜味。
本土的氣候根本無法大面積種植甘蔗，所以只能走進口的路子……歷史上的殖民血淚史，最初就是想要蔗糖、棉花這些，越多越好，沒有滿足的時候。如果這時要是有人知道甜菜也可以提取食糖，立刻就會有人將其列為商業機密。
巴爾扎克伯爵卻不在意路易莎是從哪裡知道這個大秘密的，而是有些懷疑事情的真實性：「……親愛的，誰和你說的這個？是安娜嗎……我的老天，她都教了你什麼啊！」
『安娜』是路易莎的姑姑、巴爾扎克伯爵的姐姐的名字。
第9章 穿越中世紀009
口說無憑，雖然伯爵不在意用來種甜菜的那點兒土地，但路易莎想要說服伯爵，得到更多的支持，就得拿出一些真東西來——倒不是他覺得路易莎在欺騙他，而是這年頭似真似假的流言太多了！
路易莎說甜菜也可以製得食糖，那還有傳說，食糖是伊甸園裡流出來的呢！就算相信的人言之鑿鑿，其他有理智的人難道會覺得這是真的？
所以為了說服伯爵，路易莎決定儘快實際製糖一次，就在鐵匠將路易莎需要的東西準備好後。
路易莎讓人將鐵匠鑄造的九口大小不一的鐵鍋，放到了剛砌好沒多久的灶台上。這灶台有九個灶眼，就在堡場邊緣的一個角落裡，路易莎為了方便，還讓人在上方搭建了一個遮擋的草棚。
說來路易莎自己也沒熬過糖，只是刷到過古法製糖的視頻，這個時候也只能動動嘴，具體的還是要別人去做。
「這些甜菜頭需要清洗乾淨泥土，切碎後然後拿去榨汁……城堡里有榨汁機的，我上次看到過！」城堡的榨汁機是用來給蘋果榨汁的，用於釀造蘋果酒。
說來，這都是一兩百年前發明的機械了，從有了這種榨汁機後，蘋果酒的品質才有了質的提升。畢竟，葡萄軟，含水更足，隨便就可以榨汁了，傳統上就是腳踩的。可是蘋果要榨汁，那可就費工了！
榨汁機是很簡單的螺旋壓榨機，由一個滴水盤、一個框架、一個連著擠壓板和把手的螺絲杆組成。框架底部是十字型的，可以盛滴水盤，主體部分則是一個立起來的倒U型，和底部十字相連。這個倒U型主體中間，螺旋轉動穿過的就是螺絲杆，擠壓板在下，把手在上。
最底部滴水盤上會放一個麻袋，麻袋上鋪一層蘋果泥，然後再一個麻袋，再一層蘋果泥，這樣可以鋪上好幾層。差不多了之後，就轉動類似於方向盤的把手，螺絲杆傳動擠壓板向下擠壓蘋果泥和麻袋，汁水就壓榨出來了。
汁水滲出到滴水盤邊緣，又通過一個導引缺口流到榨汁機下方早就準備好的容器里。