終於，她把力道控制得剛剛好，在菜刀馬上就要挨到豬皮的時候，正是這一甩的力量盡頭。
豬皮沒破！
杜召虎在一邊興奮地去拿了一塊新的豬皮：「師姑練得真快！居然這麼快就自己想出來用刀的方法了！」
陳苒畢竟比杜召虎小著十多歲，每次聽對方叫自己師姑都有點尷尬。
「都是許爺爺之前幫忙打的基礎好。」
還在陳家的時候，雖然也練了很久刀工，但她幾乎都是「知其然而不知其所以然」。
每天對刀工的練習都是切就完事了，從來沒有人從肌肉的發力這一塊教她。
而在鬼屋的這半個多月，許老怪幾乎把陳苒刀工基本功這一塊，全給補上了！
甚至不僅僅是基本功……
每天泡的藥湯，每天許如意給她按摩的手法，甚至還有許老怪現在取出來的珍藏多年的藥酒……
可以說，這待遇練當年的杜召虎都沒享受過。
他動作麻利地把豬皮重新給陳苒鋪好，看著許老怪掏出來的珍藏藥酒，笑得有點憨厚。
「剁這雞粥最是廢手臂，一會兒得好好給小師姑歇歇，今天的三套鴨我來幫忙拆骨頭吧？」
許老怪嘆口氣：「這藥酒當年師父都沒捨得給你用，你不怪師父吧。」
這藥酒中的材質許多都已經進了保護名單，這瓶酒他珍藏了幾十年，藥力正好。
杜召虎的頭晃得跟撥浪鼓一樣：「我當年死活沒學會這雞粥的斬法，廢了那麼多豬皮，哪裡用得上這麼好的東西。」
許老怪微不可見地點點頭，兩個人一起盯著陳苒的刀。
換了一張新的豬皮，陳苒開剁了！
這鮮嫩的雞胸肉都是杜召虎一大早拆下來的，又嫩又彈，上面的筋膜和脂肪都剃得乾乾淨淨，直接開剁就行。
陳苒先空揮了兩下，思考著雞肉切開的手感，一刀斬下！
這刀微微有點收斂，雞胸的最下層還粘連一點，沒有完全分開。
不過，第二刀她立刻就調整好了力道，一刀下去，雞胸乾脆利落地分開，而豬皮絲毫沒有破損。
這一刀下去，她沉吟了一下，刀直如驟雨般落下！
可是，因為不能斬破豬皮，每一刀都是在空中用最大的力氣揮舞，碰到砧板的時候力泄一空。
看似用了絕大的力量，可是因為最後的力氣都是收著的，每一刀剁下去都靜悄悄地一絲聲音也沒有。
倒是窗外砸落地上的雨點，噼里啪啦如鼓點，給雪亮的刀光配上了音效！
一塊雞胸先變成條，然後慢慢被剁成一灘肉泥，最後又變成細膩柔滑近乎液體的雞茸。
陳苒不知道自己剁了多少刀，倒是一邊的杜召虎掐了一下時間，足足用了十分鐘。
等到這一灘雞茸終於剁好，她的小臂已經開始又麻又脹了。
「好了，先用熱毛巾敷一敷，等這道雞粥做好，再用藥酒揉。」
為了雞粥的味道，雞茸連砧板都不能沾，藥酒就更不能現在就用了。
「好。」
早上許老怪就吩咐陳苒熬了一鍋松茸雞湯，這個雞湯，就是用來做這道雞粥的。
「接下來的這個手法，我只能口述，然後你自己來試著做。」
用這麼難的手法剁好雞茸是這道菜第一個難點，而把這雞茸處理得仿佛白粥一般，則是第二個。
既然是以葷仿素，那麼在外形上也要做得天衣無縫。
煮熟的雞茸外觀要跟白粥一樣，有一粒一粒的形狀，彼此之間絕不粘連，這才像真正的白粥。
而要做到這樣的外形，必須要對火候有極深的把握。
溫度過高，雞茸連綴成一片，外形上就不像米粒了；而溫度過低，雞茸散碎又不成米粒。
「關火，等到砂鍋的沸騰剛剛平息的時候，一手攪湯，一手倒入雞茸。」
剁好的雞茸甚至不像肉泥，而像是稍稍濃稠的湯。
陳苒一動不動地盯著砂鍋里的湯麵，等到湯麵終於平靜下來的一瞬間，雙手同時動作！
柔滑的雞茸順滑地被傾倒入湯鍋中，在陳苒輕柔的攪拌動作中，迅速地彌散開來。蛋白質受熱凝固，迅速凝結成一粒粒的模樣。
成了！
如果屏住呼吸去看這砂鍋中，幾乎就是一鍋平平無奇的白粥，白色的米粒和粥湯，沒有出奇之處。=quothrgt
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