「又來買菜啦小溫老板。」豬肉攤攤主喜笑顏開，他今天又能吃到好吃的飯了。
「對啊。」
「看看我家鴨肉嘛，可好吃了，要不要買點回去？」鴨肉攤攤主喊，倒不是他想搶了隔壁豬肉攤攤主的生意，而是因為他想吃鴨肉了。
賣魚的也趕緊說，「你看我這魚，一個個都活蹦亂跳，都是游泳冠軍呢，要不要買點啊？」
他們你一句我一句，溫宜就更加糾結要買什麼了。
「鴨子好啊。」豬肉攤攤主也搭腔，他也想吃鴨肉了。
「這魚也不錯啊！」他又說。
好吧，他什麼都想吃。
殺好的鴨子一隻一隻被懸掛在這上面。
溫宜看了好幾眼，鴨子不錯，買回去能做可多好吃的了，「那就來兩隻鴨子吧。」
賣鴨的攤主一聽，「行行行！」
他趕緊挑了幾隻新鮮的，看起來脂肪不多的，大隻一點的鴨子給溫宜。
「今天來的豬肉還不錯，要不要來點啊？」豬肉攤老板把一塊切好的豬肉拿給溫宜看。
是五花肉，這塊肉肥瘦不一，看起來是三分肥七分瘦的類型。單吃瘦肉的話會有點柴，肥瘦相間口感會更豐富，既有瘦肉嚼勁和口感，又有肥肉的軟糯。而且這肥肉不多，吃起來不會覺得膩和噁心，溫宜決定要點。
「行啊，今天做紅燒肉嗎？」豬肉攤攤主問，他能想到五花肉做出來的美食，腦子裡全是紅燒肉。
好期待今天的飯啊！
「做滷肉飯吧。」溫宜說。
滷肉飯，一聽就很好吃。
五花肉是決定好做成什麼了，但還有這鴨子呢……
該做成什麼呢！
溫宜想了一路，直到回了店裡也沒有想好。
「做碌鴨啊！」劉姨看見溫宜拿著好幾隻鴨子過來，當即想到了好幾年去去旅遊的時候吃到的碌鴨。
碌鴨是一道經典的粵菜，「碌」在廣東中是「滾」的意思，碌鴨嘛，顧名思義就是，就是讓鴨子在鍋中滾動幾圈上色，讓鴨子變得美味。
溫宜也吃過，被劉姨這麼一說，她當即決定做成碌鴨了。
「做，那就做成碌鴨！」剛說完，溫宜捉起兩個鴨子進洗手盤裡面，檢查了一下鴨脖子周圍的毛，殘留不多，但還是需要手動拔一下。
店裡有鑷子，溫宜把鴨毛認真拔乾淨，再把鴨頭鴨脖鴨翼還有鴨屁股給切掉。
把鴨子對半砍開。兩隻鴨子，四半，能給很多個食客食用。
店裡的人越來越多了，不少網友都興沖沖地來嘗試。啊有本地人，也有來這座城市旅遊的遊客朋友們，特地來吃一頓飯才走，又或者打包點滷味離開。
大多數人都是打包滷味，畢竟這家店外面掛著的招牌是溫記滷味小店，那滷味會更加好吃吧。還有一個原因是能打包帶走，而且選擇也很多。
想到這，溫宜就覺得這鴨子有點兒不夠。
先到先得吧！
在鴨子表面劃刀和戳幾個小洞，燜鴨的時候會更加入味。又是做肉類必備的焯水部分，溫宜輕車熟路地給鴨子焯水去腥。
在鴨肉的表面塗上老抽，給鴨肉表面上色。放到一邊等老抽慢慢滲透進去。
接著她把蔥姜蒜被放入油鍋里爆香，蔥姜被煎制金黃，而且蔥和姜的香味也跟著爆了出來，等能聞到明顯的香味的時候就可以把被炸黃的蔥姜蒜給拿出來了。
做碌鴨用這個被蔥姜蒜爆過的油，香味會更明顯。
碌的時候，鴨皮的那一面和熱油接觸後，就馬上開始滋滋作響，鴨子的油也在熱油的作用冒了一些出來。
火開得小，溫宜關節靈活地轉動，滾動鴨子，這一步就是碌鴨這菜名的起源之處。
在鍋里把鴨子滾一圈，轉一圈，不需要弄熟，只需要讓鴨子表面顏色變深，讓鴨子表皮顏色變得焦黃髮亮就好了。而剩下的鴨頭鴨腳鴨脖們也能這麼碌幾圈。
單是做到這一步，這鴨子表皮顏色就很吸引人了，看著就讓人流口水。
蔥姜蒜爆香過的油和鴨子爆出來的油脂留著，直接炒香料，八角桂皮香葉等加進去，炒出香味。
這一步做好後，再把油倒進電飯鍋里。