小時候奶奶也醃製過鹹鴨蛋，用來配白粥吃，真的很完美。
溫宜呼喊，「爸爸媽媽！明天煮白粥，我要吃鹹鴨蛋配白粥！」
第68章 皮蛋瘦肉粥+蒜苔炒肉……
對了！還有皮蛋, 溫宜趕緊查看醃制出來的皮蛋效果怎麼樣。
在桌子的邊緣輕輕磕一下，皮蛋蛋殼裂開了，再慢慢剝開一看。
一點點紅茶香味溢出來, 好香啊。
皮蛋顏色是透明的棕色, 表面帶有一點兒花紋，像是雪花又像是松枝。溫宜覺得好神奇呀。
怪不得有些地方會把皮蛋叫做松花蛋，因為這花紋是真的很漂亮。
這麼好的皮蛋, 不拿來做皮蛋瘦肉粥真的可惜了！溫宜想。
黎秋跟溫建國也來查看皮蛋和咸鴨蛋醃制的怎麼樣, 看見這流油的咸鴨蛋和花紋漂亮的皮蛋, 兩個人都忍不住夸一夸。
「咸鴨蛋配白粥會不會浪費了啊？」黎秋說。
溫宜伸出一根手指擺擺，「咸鴨蛋味道本來就好嘛，不需要太多花里胡哨的其他製作，這食物本身的香味就很好了。但單吃又太咸了，配點白粥喝和白米飯味道也很好。」
「那這皮蛋做成什麼，皮蛋瘦肉粥？」溫建國問。
一說到皮蛋瘦肉粥，黎秋就覺得自己又餓了，「我也想吃, 要不明天做個皮蛋瘦肉粥？」
「做。」溫宜說。
溫宜很喜歡吃咸口的粥，還喜歡吃配菜多的粥，這皮蛋瘦肉粥真的就是長在她的心上的。
第二天, 在大米香氣濃郁的白粥味道和對鹹鴨蛋的喜愛之下, 溫宜早早起了床去喝白粥。
敲開蛋殼，裡面是緊緻的蛋白, 光是肉眼看著就比雞蛋的蛋糕更加緊緻厚實，顏色還是白色，其實鹹味十足。
還有蛋黃，用筷子一挑, 蛋黃上面的油脂便流了下來，金黃油亮地流在白粥裡面，顏色對比極其強烈漂亮，
筷子挑一小塊蛋黃試試味道，這蛋黃沙沙地，鹹淡正正好。
好的米煮出來的白粥大米香味是很明顯的，但又沒什麼味道，配上一個鹹鴨蛋，味道特別好。
「媽！皮蛋瘦肉粥好了嗎？」吃完半個鹹鴨蛋，溫宜留了一半給溫建國，又掛念著那鍋皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥是咸口味的粥，加皮蛋和粥進去一起熬製，粥的味道就靠這兩個東西來來決定。
食材越新鮮越好，黎秋今天在樓下的豬肉攤買了斤豬肉，一大早就起來忙活做皮蛋瘦肉粥。
洗乾淨的大米得提前用油和鹽醃制十五分鐘左右，等下這大米就會更好聞。
買回來的豬肉也要醃制一下，黎秋買的是純瘦肉。瘦肉切片，加入薑絲油鹽料酒等，還要加點澱粉，澱粉鎖水，肉不會變得老變得乾柴。
開好大火，水沸騰了，就能把提前醃製好的米放進去了，期間要不斷攪拌防止糊鍋，等水再次沸騰就開成小火煮，慢慢地燜，讓米變得軟爛，更加黏稠。
自己醃製好的皮蛋剝幾個出來，皮蛋不腥。把它捏碎後再加點花生油增香。粥已經煮好了，原本一粒一粒的大米像是開花了一樣，粥變黏稠了。
皮蛋和瘦肉一起下鍋，在滾燙的粥裡面燙幾分鐘就熟了。
「好了好了。」黎秋把火給關了，其實皮蛋瘦肉粥本身就已經很香了，不用再加什麼別的東西調味增香，加一點鹽有點兒鹹味，再加幾滴香油這皮蛋瘦肉粥也已經很香了，也不腥。
「來寶貝。」黎秋找了個陶瓷碗，給溫宜舀了一碗過去。
黎秋還得上班，找了個保溫壺給自己裝了一大壺皮蛋瘦肉粥。
「爸，你快來吃啊，等會咱們還要去店裡呢。」
「誒，給劉姨和陳姨帶一點嘛？這麼好的皮蛋，讓她們也嘗嘗。」溫建國拉開椅子建議道。
溫宜也覺得這是個好主意。
「我在拿點鹹鴨蛋過去給他們試試。」溫宜取了個乾淨的袋子，拿了兩個鹹鴨蛋放進去。
-
黎秋又在路上去買了點籠小籠包才到學校。
這會兒辦公室已經很熱鬧了，有些老師是帶早讀的，所以早早地來了。=quothrgt
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 yanqing/14_b/bjZzC.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)
spangt：||